La carte


 

Chers Gourmets,

Vous pouvez faire votre choix de deux façons :

Soit à la carte, soit au menu Gourmand en 3 services à 37€

Première, seconde assiette et fromages ou dessert.

 

La première assiette : Carte
 
Le poireau en vinaigrette accompagné de féta, filet d’elbot fumé, œuf de saumon, aneth et graines de Nigel

(1,4,7,10,12) *

 

 

17.00

   
Duo de foie gras de canard, l’un mi-cuit marbré de chocolat amer, l’autre en crème brulée, chutney pommes et figues et toast de brioche (1,3,7,10)*  (Sup. 3 euros au menu)  

 

21.00

   
L’œuf « BIO » poché accompagné de gésiers de canard confits, magret fumé, purée de topinambour et pickles d’oignons rouges (1,3,7) *  

 

18.00

   
Composition de salades, légumes crus et cuits (1,3,7,10,11,12)*  

14.00

 
La seconde assiette :        
   
Pavé de maigre rôti sur peau, purée de céleri rave et céleri branche au jus de viande, émulsion de cèpes et chou Romanesco (1,4,7) *  

 

27.00

   
Suprême de pintade rôti sur peau, son jus réduit parfumé au lait de coco et curry, brocolis, radis et riz sauvage (1,7)*  

26.00

 
Pavé de biche rôtie, poudre de pain d’épices et sa réduction de cabernet à la réglisse, pommes de terre « ratte » poiron au vin rouge et purée de potiron aux graines de courges (Sup. 5 euros au menu) (1,7) *  

 

 

30.00

 
Cœur de faux-filet « Limousin-Luxembourgeois » grillé, accompagné d’une onctueuse sauce béarnaise, légumes croquants à la ventrêche, croustillons de pommes de terre et cœur de sucrine (1,3,7,10,12) *  

 

 

26.00

Fromage :
 
L’assiette de fromages affinés, accompagnée de ces garnitures (Sup. de 3.50€ au menu) (1,7,10)*  

12.00

Dessert :  
 
La véritable Dame Blanche… (3,7) * 9.00
 
Gâteau moelleux aux pommes et noix, mousse marron, pommes caramélisées et son gel au yuzu, glace spéculos (1,3,7) *  

9.00

 
Assortiment de sorbets… (7,8) * 9.00
 
Servie en verrine, un crémeux goyave, biscuit dacquois, sorbet fruits de la passion, espuma mangue et émulsion au cacao (1,3,7,8) *  

9.00

Bonne dégustation !
 
* : Allergènes se conférer à la liste de la première page.

Si un ou plusieurs allergènes se trouvent dans un plat que vous souhaitez commander, n’hésitez pas à nous demander conseil