La carte


Chers Gourmets,

Vous pouvez faire votre choix de deux façons :

Soit à la carte, soit au menu Gourmand en 3 services à 37€

Première, seconde assiette et fromages ou dessert.

 

La première assiette : Carte
 
Carpaccio de betteraves rouges à l’huile de cacahuète grillée, mousse de chèvre, viande des grisons et copeaux de Tomme de Savoie (1,5,7) *  

 

18.00

   
Duo de foie gras de canard, l’un mi-cuit, l’autre en ganache, accompagné d’un chutney aux pommes, raisins et ananas, toast de brioche et coulis acidulé (1,3,7,10)*

(Sup. 3 euros au menu)

 

 

 

21.00

   
Tarte fine aux girolles persillées, sot l’y laisse de dinde confit, feuilles de mâche, oignons frits et émulsion aux senteurs de noisettes (1,3,7,10,12,8) *  

 

17.00

   
Composition de salades, légumes crus et cuits (1,3,7,10,11,12)*  

14.00

 
 
 
La seconde assiette :        
   
Filet de bar saisi aux graines de Nigel, sauce mousseline au curry, radis, poireaux, fenouil et riz pilaf (3,7) *  

27.00

   
Filet de canette des Challans rôti à la fleur de sel et graines de sésame, sauce bigarade au jus de « Kalamansi » purée de pommes de terre aux oignons nouveaux et lardons, carottes au miel de sapin (1,7,9,11)*  

 

26.00

 
Filet de biche rôti au poivre « cubèbe », réduction de cabernet parfumé aux baies de genévrier et cassis, palet de betterave et navet boule d’or (Sup. 5 euros au menu)

(1,7) *

 

 

 

30.00

 
Cœur de faux-filet « Limousin-Luxembourgeois » grillé, accompagné d’une onctueuse sauce béarnaise, légumes croquants à la ventrêche, croustillons de pommes de terre et cœur de sucrine (1,3,7,10,12) *  

 

 

26.00

Fromage :
 
L’assiette de fromages affinés, accompagnée de ces garnitures (Sup. de 3.50€ au menu) (1,7,10)*  

12.00

 
Dessert :  
 
La véritable Dame Blanche… (3,7) * 8.50
 
Association entre la poire, la rhubarbe et le chocolat…

(1,3,7,8) *

 

8.50

 
Assortiment de sorbets… (7,8) * 8.50
 
Déposé sur un biscuit coco, une quenelle de ganache choco « Manjari 64% », dés d’ananas et pina colada (7,8) *  

 

8.50

Bonne dégustation !
 
 
* : Allergènes se conférer à la liste de la première page.

Si un ou plusieurs allergènes se trouvent dans un plat que vous souhaitez commander, n’hésitez pas à nous demander conseil