Menu Fête des pères


Menu en 4 services à 63€

Association entre une rillette de saumon et un gravlax de truite saumonée, crème fouettée à l’aneth et betteraves acidulées

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Le foie gras poêlé, potiron et céleri, écume parfumé à l’huile de noix et graines de courges torréfiées

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Pavé de biche rôti au poivre cubèbe, purée de panais, radis glaçon, réduction de cabernet parfumé à la mûre, crosutillons de pommes de terre
(Possibilité de remplacer le pavé de biche par un filet de boeuf uniquement à la réservation)

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Nougat glacé accompagné d’un coulis à la mirabelle, prunes rôties au beurre et crumble, tuile au grué de cacao