Bonifas

Vin de couleur jaune pâle à reflets verts. Le nez est splendide, complexe et intense. Il est dominé par les fruits à chairs blanches, les agrumes ainsi qu’une touche exotique. Le support boisé est fin et bien intégré à l’ensemble auquel s’ajoutent à l’aération des notes florales comme le tilleul ou la verveine. En bouche possède une belle matière, un corps dense bien équilibré par une fine acidité jusqu’en finale. Les arômes d’agrumes (pamplemousse) et de pomme verte sont bien présents jusqu’en fin de bouche.

Suprême de poulet jaune rôti au paprika fumé, son jus émulsionné, tagliatelles fraîches et légumes croquants (1,3,7)*

Filet mignon de porc rôti, sauce « Bourguignonne », purée de pommes de terre et céleri rave (9,7)*

Filet de saumon rôti sur peau, poireaux au curry, baies roses et pommes vapeur aux oignons fanes (4,7)*

Le terre-mer : tartare de bar à l’aneth et son escalope de foie gras poêlé aux épices cajun, houmous de betteraves rouges aux graines de sésames noir ♥♥♥♥ Noix de saint Jacques rôties et son cromesquis de champignons truffé, purée de chou-fleur, éclat de noisette torréfiées, dès de butternut et jus de volaille réduit ♥♥♥♥ Noisette d’agneau rôti, son jus réduit au thym, raviole de cèpes, purée de topinambours, chou rouge confit (Possibilité de changer l’agneau par du bœuf lors de la réservation) ♥♥♥♥ Déposé sur un craquant spéculos, une mousse chocolat noir et sa mousse framboise, crème brûlée et sa glace vanille