Bonifas

Déposé sur une purée de pommes de terre aux oignons nouveaux, un œuf poché, saucisse de Morteaux, réduction de porto et mesclun de salade en vinaigrette (3,7,10,12)*

Jours de fermeture hebdomadaire

Roulade de veau rôti, tagliatelles fraîches et son émulsion de trompettes, ail et persil, panais et rettiche (1,3,7)*

Le boudin noir et sa purée de pommes de terre, émulsion de sauce moutarde de Dijon, céleri rave (7,10)*

Pot au feu de paleron de bœuf … (/)*

Cépages : Sauvignon et Sémillon Vin de couleur jaune pâle à reflets verts. Le nez est dominé par les fruits à chairs blanches, les agrumes ainsi qu’une touche vanillée. Le support boisé est fin et bien intégré à l’ensemble auquel s’ajoutent à l’aération des notes florales comme le tilleul ou la verveine. En bouche possède une belle matière, un corps bien équilibré par une fine acidité jusqu’en finale. Les arômes d’agrumes (pamplemousse) et de pomme verte sont bien présents jusqu’en fin de bouche.

Cépages : Sauvignon et Sémillon Vin de couleur jaune pâle à reflets verts. Le nez est dominé par les fruits à chairs blanches, les agrumes ainsi qu’une touche vanillée. Le support boisé est fin et bien intégré à l’ensemble auquel s’ajoutent à l’aération des notes florales comme le tilleul ou la verveine. En bouche possède une belle matière, un corps bien équilibré par une fine acidité jusqu’en finale. Les arômes d’agrumes (pamplemousse) et de pomme verte sont bien présents jusqu’en fin de bouche.